Le porc noir de Bigorre

Le Noir de Bigorre est un porc de couleur entièrement noire, sauvegardé en 1981 par un groupe d’éleveurs. Cet animal est de race pure gasconne. Son élevage et sa transformation se réfèrent à la tradition de son terroir.

Sa viande persillée et la qualité de son gras donnent une charcuterie très typée à la saveur exceptionnelle.

La viande de porc gascon, élevé suivant le cahier des charges strict du Noir de Bigorre, se déguste en général rosée et présente alors des qualités gustatives remarquable. Nous proposons des pièces avec ou sans lard, des plus nobles aux morceaux les plus canailles.