Plusieurs générations de bouchers

Denaux Viandes de Sélection est créée dans les années quatre-vingt, mais à bien y penser, tout débute beaucoup plus tôt. Issu d'une famille de bouchers et d'éleveurs depuis plusieurs générations, Jean Denaux est très vite impliqué dans la culture de la viande.

Enfant, il aime passer son temps dans la ferme familiale de l’Yonne pour comprendre le rythme animal. Depuis il aime tout autant parler de la viande, soulignant ses qualités, expliquer ses origines et faire apprécier sa finesse. Sa fille Anaïs, elle même impliquée dans l’entreprise, perpétue l’affinité avec le monde de l’élevage.